東京ベルエポック製菓調理専門学校調理師科（２年制）

定員数：: 72人

お菓子と料理の両方を学び、製菓もできる調理師を目指す！

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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フードコーディネーター

食まわりビジネスすべてに関わる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

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料理研究家

料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア（出版社・テレビ局・WEBメディアなど）・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き！」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

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バリスタ

おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール（軽食や酒も提供するイタリア風カフェ）で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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食品技術者・研究者

食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金：	2021年度納入金（参考） 157万円
年限：	2年制

東京ベルエポック製菓調理専門学校調理師科（２年制）の学科の特長

調理師科（２年制）の学ぶ内容

製菓と調理２つの国家資格を取得し、製菓もできる調理師を目指す！: 製菓と調理、両方の技術を２年間継続して学びます。それによって【製菓衛生師】【調理師】２つの国家資格を取得できます。デザートも含めて、ホテルやレストランで求められる「フルコース」を高いレベルで提供できる調理師を目指します。

調理師科（２年制）のカリキュラム

製菓と調理の技術を学び前菜からデザートまでフルコースを作れる力を身につける: ホテルやレストランで提供するコース料理。前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、それぞれに高い専門性が求められます。製菓調理専攻では２年間かけて「製菓」も「調理」も学び、両方の高い技術を身につけます。

調理師科（２年制）の実習

在学中から、憧れの場所で目指すプロと一緒に働けるから、技術も自信も身につく: インターンシップでは、憧れの現場のシェフから学び、アドバイスをもらうことで学校の中では得られない経験と力が身につきます。その経験がそのまま就職につながることも多く、夢に直結した学びです。

調理師科（２年制）の学生

point キャンパスライフレポート

将来はフランスに留学して学び、本場で活躍できるシェフになりたい！

美容か調理かで迷ったのですが、悩んだ末に調理を選択。この学校を選んだのは、製菓・調理どちらも学べるカリキュラムが整っていたからです。シェフになっても製菓の技術は必要なので、ここで学ぼうと思いました。

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調理師科（２年制）の卒業生

point 先輩の仕事紹介

料理人に欠かせない、前菜からデザート、パンなどの幅広い知識を学ぶことができました

料理人としてヒルトン東京ベイのレストランで働いています。お客様に召し上がっていただくメニューは季節によっても変わりますし、日々進化しています。そのため、念願の仕事に就いてからも勉強は欠かせません。入職から5年がたつ今もそれは変わらず、毎日「もっと美味しいもの」「見た目にもすばらし…

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調理師科（２年制）の卒業後

舞浜リゾートホテルへの高い就職実績: 舞浜ホテルとの「授業＋現場実習＋学内企業説明会」のコラボにより、学びだけでなく「就職」においても、高い就職実績を実現しています。開校以来、毎年卒業生が就職し、多くの卒業生が活躍しています。※2019年3月卒業予定者10名内定。2018年12月現在

調理師科（２年制）の資格

「調理師」も「製菓衛生師」も両方の取得が可能: 在学中に、調理師と製菓衛生師の2つの国家資格を取得できるのは製菓調理師科の特長！ベルエポック独自のカリキュラムなら、2年間の学びで無理なく2つの国家資格を取得できます。

調理師科（２年制）の研修制度

イタリア料理の幅広さ、奥深さを学ぶ海外研修: 『イタリアの料理を外国の人々に正しく伝えたい』という願いから設立された外国人向けのイタリア料理研修施設【ICIF（イチフ）】と教育提携をしており、本場イタリアで伝統的なイタリア料理を学びます。他にも、ミラノで有名レストランなどの視察を行い、本場の味に触れる研修です。

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調理師科（２年制）のイベント

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オープンキャンパス

調理師科（２年制）のオープンキャンパス情報です。

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東京ベルエポック製菓調理専門学校調理師科（２年制）の募集コース・専攻一覧

製菓調理専攻
総合調理専攻

東京ベルエポック製菓調理専門学校調理師科（２年制）の学べる学問

栄養・食物学

東京ベルエポック製菓調理専門学校調理師科（２年制）の目指せる仕事

東京ベルエポック製菓調理専門学校調理師科（２年制）の資格

調理師科（２年制）の取得できる資格

調理師＜国＞

食品技術管理専門士

調理師科（２年制）の目標とする資格

製菓衛生師＜国＞、
サービス接遇検定 (3級) 、
フードコーディネーター (3級)

A・F・T色彩検定3級
ビジュアルフードクリエイター検定
専門調理師技術考査

東京ベルエポック製菓調理専門学校調理師科（２年制）の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒134-0083　東京都江戸川区中葛西4-2-5
フリーダイヤル 0120-080-332（入学事務局）

所在地

アクセス

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東京都江戸川区中葛西４－２－５

東京メトロ東西線「西葛西」駅北口から徒歩　7分

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