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東京都認可/専修学校/東京

トウキョウベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

< ホテルサービス&フードビジネス科 (2024年4月名称変更予定(認可申請中))

東京ベルエポック製菓調理専門学校 ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻(2024年4月名称変更予定)

開業や副業を目指すための「売る技術」と「作る技術」の両方を学べる

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2024年度納入金 150万円  (諸費用別途12~15万円程度)
年限:2年制

東京ベルエポック製菓調理専門学校 ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の学科の特長

ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の学ぶ内容

在学中から「作る技術」に加えて、開業スキルも学べる
1年次に幅広い実習で食に関わる知識・技術の基本を学び、2年次は専攻に分かれて学びます。中でもフードビジネス専攻は、開業や副業を意識したカリキュラムを採用し、学生の自主的な学びをサポートすることで将来の選択肢を広げています。

ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻のカリキュラム

現場のことを考えた質の高いサービス技術を身につけられるカリキュラムが充実
フード、スイーツの製造からドリンクのサービスまで、自身が学んだ技術を活かし、お客様にとって心地よい時間を提供します。またカフェのトータルプロデュースやショップワーク、SNSマーケティングなど、自ら考え、店舗運営の仕方まで学ぶことができるカリキュラムを用意しています。

ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の授業

毎週行われるショップワークで店舗運営のすべてを身につける
毎週行われる授業の中で、企画・準備、店舗運営、商品開発を繰り返し行います。学生が主体となって行い、問題発見・問題解決力を授業を通じて身につけます。 また、チームで行うので、現場で必要なコミュニケーション力を養うことができます。

ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の卒業後

やりたいを実現する「開業チャレンジプログラム」で、将来を見据えた知識を学べる
2年次に自分のやりたい「業界を実践できる開業チャレンジプログラムを実施。「自分のお店を開きたい」「自分で何かやってみたい」という学生の希望をカタチにするプログラムで、将来を具体的にイメージし、卒業後の活躍へと繋げます。

ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の資格

国家資格「製菓衛生師」に加えて多彩な資格を取得することで幅広い就職を実現
在学中に製菓衛生師の国家資格の取得が目指せます。また、商業ラッピング検定や食品衛生責任者、フードコーディネーター3級などの取得を目指すことができ、活躍の幅が多岐にわたります。

ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の制度

大手企業就職と独立開業サポートの充実で夢を叶える制度がある
業界とのつながりを活かし、一人ひとりを大切にした大手企業就職から細やかな開業サポートまで、幅広くみなさんを支えていきます。卒業後も受けられるサポートです。

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ホテルサービス&フードビジネス科のイベント

東京ベルエポック製菓調理専門学校 ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の学べる学問

東京ベルエポック製菓調理専門学校 ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の目指せる仕事

東京ベルエポック製菓調理専門学校 ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の資格 

ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の取得できる資格

  • 食品衛生責任者

ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (通信教育課程との併修修了による) 、
    • 商業ラッピング検定 (3級) 、
    • フードコーディネーター (3級) 、
    • サービス接遇検定 (3級・2級)

東京ベルエポック製菓調理専門学校 ホテルサービス&フードビジネス科 フードビジネス専攻の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒134-0083 東京都江戸川区中葛西4-2-5
フリーダイヤル 0120-080-332(入学事務局)

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都江戸川区中葛西4-2-5 東京メトロ東西線「西葛西」駅北口から徒歩 7分

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