東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻

個人開業や副業を目指すための人にオススメ！「ビジネス」と「作る技術」の両方を学べる！

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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フードコーディネーター

食まわりビジネスすべてに関わる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

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料理研究家

料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア（出版社・テレビ局・WEBメディアなど）・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き！」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

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バリスタ

おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール（軽食や酒も提供するイタリア風カフェ）で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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食品技術者・研究者

食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

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飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金：	2023年度納入金 150万円（諸費用別途12～15万円程度。併修費用14万5000円は別途必要※希望者のみ）
年限：	2年制

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の学科の特長

カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の学ぶ内容

開業・起業するために必要な知識を2年間で学べる: 将来飲食店を経営するためのノウハウを幅広く学びます。開業費用や人材、立地、店舗デザイン、コンセプトなど、開業するために必要な知識を学び、またSNSの活用やカメラ撮影のポイント、タブレットや携帯端末を使った決済方法など、最先端の手法も実践を交えながら学んでいきます。

カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻のカリキュラム

やりたい！を実現。開業チャレンジプログラム: 1年次は、開業のための基礎知識を身につけることからスタート。飲食業界について学び、開業までのプロセスや店舗オペレーション、商品についての理解を深めます。2年次からは自分のやりたいことを形にするため、さまざまな業態から自分に合った店づくりを考え、実行にうつします。

カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の実習

「作る」と「売る」を両方学べる: カフェに関わるベーシックな「作る技術」はもちろん、将来起業に役立つ「売る技術」も学びます。マーケティングや店舗運営、お金のことなど、基本的な開業スキルを身につけます。

カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の卒業後

ゆくゆくは自分のやりたいを形に。自分サイズの起業ができる: まず、大手企業や憧れの現場に就職し、ゆくゆくは自分ならではの起業を目指せる教育プログラムやサポートが充実。「作る」と「売る」両方を学んだからこそ夢の実現が可能です。

カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の資格

通信課程で国家資格「製菓衛生師」も取得することができる: カフェビジネス科でカフェの技術を身につけながら、通信課程で国家資格「製菓衛生師」の受験資格を取得することができます。授業終了後の放課後を使い、製菓の技術と知識を身につけることができる人気のプログラム。合格に向け卒業後も無償サポートがあるので安心です。

カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の制度

大手企業就職と独立開業サポートの充実で夢を叶える制度がある: 業界とのつながりを活かし、一人ひとりを大切にした大手企業就職から細やかな開業サポートまで、幅広くみなさんを支えていきます。卒業後も受けられるサポートです。

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の学べる学問

栄養・食物学

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の目指せる仕事

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の資格

カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の取得できる資格

食品衛生責任者

カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の受験資格が得られる資格

製菓衛生師＜国＞ (通信教育課程との併修修了による)

カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の目標とする資格

フードコーディネーター (3級) 、
サービス接遇検定 (3級・2級)

コーヒーマイスター
A・F・T色彩検定3級

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科（２年制）ショップマネジメント専攻の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒134-0083　東京都江戸川区中葛西4-2-5
フリーダイヤル 0120-080-332（入学事務局）

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東京都江戸川区中葛西４－２－５

東京メトロ東西線「西葛西」駅北口から徒歩　7分

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