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東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制

定員数:
120人

1年次に調理の基礎を確実に習得し、2年次はフランス・イタリア・日本・中国料理の専門性に磨きをかけよう!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2022年度納入金(参考) 135万円 
年限:2年制

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制の学科の特長

調理師科2年制の学ぶ内容

「習熟度制」で確実にステップアップ。全員が調理の基本技術を習得できるシステムを採用!
1年次はフランス・イタリア・日本・中国料理の基礎を学び、2年次に将来の目標に応じてコース選択し専門性を高めます。西洋料理や日本料理はそれぞれの国の言葉や英語で学びます。

調理師科2年制のカリキュラム

将来の目標に応じてコースを選択し専門性を高める。それぞれの国の言葉で調理を学ぶ
1年次はフランス・イタリア・日本・中国料理の基礎を学び、2年次に将来の目標に応じてコースを選択し専門性を高めます。フランス・イタリア・中国料理はそれぞれの国の言葉で、日本料理は英語で学ぶことができます。

調理師科2年制の授業

現場で活躍中の一流シェフが教える特別授業。有名店のレシピを再現しよう!
メディアでも活躍中の一流シェフによる特別授業も学生から好評。シェフオリジナルのレシピを再現することができます。さらに、料理人としての心構えや成功までのプロセス、苦労話などの業界裏話を聞けるチャンス。学生たちのモチベーションアップにもつながる授業となっています。

調理師科2年制の先生

  • point こんな先生・教授から学べます

    就職先で即戦力になるために、授業で意識している2つのこととは?

    授業では2つのことを大切にしているという小林先生。「1つ目は“たくさん手を動かす”。2つ目は“時間を意識する”。現場でモノをいうのは実践ですし、手早さやスピードが求められます。この2つが身についていないと、どうしても未熟に見えてしまいますから、今から意識して身につけておくと、職場…

    東京誠心調理師専門学校の先生
  • point こんな先生・教授から学べます

    ホテルの現場のノウハウや裏話も!校長自ら学生たちと親身に向き合う

    益田校長は東京誠心調理師専門学校の卒業生でもあり、母校を思う気持ちは人一倍。「学校の施設や設備を思う存分活用して腕を磨いて欲しいです」と話す。「調理技術は、一度覚えたら一生役立ちますから決して無駄にはなりません。学生たちに大切にして欲しいのは、想像力や工夫する気持ち。素直な心で向…

    東京誠心調理師専門学校の先生
  • point こんな先生・教授から学べます

    自分の子どもに教えるように、丁寧に寄り添うような授業を心掛けている

    調理基礎、応用実習を担当する河嶋先生。授業は、基本技術はもちろんのこと、ロングパスタからショートパスタなどの種類や茹でる際の塩加減のコツ、乾麺と手打ちパスタの茹で方の違いを試してみたり、手打ちパスタを作ったり…と、実にバリエーションに富んでいる。「実は私にも高校生になる子どもがい…

    東京誠心調理師専門学校の先生

調理師科2年制の実習

校内のレストランで行うシミュレーション実習で、衛生管理・運営・サービスを実践しよう
校内にあるレストラン(S-アイリス)で一般のお客様に料理を提供するレストランシミュレーション(2年次)は、先生の指導の下、仕入れ・調理・衛生管理・運営・サービスまでを全て学生が行います。この実習を通して、普段の学びの成果を確認しつつ、実際のレストラン運営に必要なノウハウなども習得することができます。

調理師科2年制の学生

  • point キャンパスライフレポート

    目標はブライダルのシェフ。たくさんのお客様を私の料理で笑顔に!

    調理技術の他にも、衛生管理やコスト管理などのマネジメントなど、食についてトータルに学べるカリキュラムに魅力を感じました。また、最新の施設・設備が整った校舎で学べることが、入学の決め手になりました。

    東京誠心調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    東京の有名ホテルやレストランで働き、コンテストに出場したい!

    1階のレストランでは、一般のお客様をお迎えして「レストランシミュレーション実習」を行います。メニューづくりや調理はもちろん、コスト管理や接客まで学生主体でおこなうことで現場感覚を養うことができます。

    東京誠心調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    和食の魅力を伝えられる料理人になることが目標です

    レストランの運営など実践的な授業が多く、ISO22000、HACCPなどを導入しており、徹底した衛生管理を行っている環境にも驚き入学を決意しました。また、1年次から現場に行き、校外研修ができるカリキュラムも魅力的でした。

    東京誠心調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    またこの店に来たいと思っていただけるイタリアンシェフになりたい!

    店の運営や衛生面についても、徹底して学べるカリキュラムが魅力でした。また、1年次に和洋中すべてを学び、2年次で好きな分野を選択できるので、適性ややりたいことを考えながら自分の道を選ぶことができます。

    東京誠心調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    新郎新婦らしさを料理で表現できるブライダルシェフを目指しています

    一流シェフの先生方から、直接学ぶことができるカリキュラムが魅力でした。先生方の指導はとても丁寧で、一人ひとりのスキルに合わせて教えてくださいます。先生と学生の距離が近いことも本校の大きな魅力です!

    東京誠心調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    海の近くに新鮮な魚料理が自慢の庶民的なお店を持ちたい!

    釣りが好きで、よく父と釣りに行っています。自己流で魚をさばくうちに、魚料理を本格的にマスターしたいと思い、調理の専門学校に進学することに。東京誠心は、キャンパスがキレイで、施設・設備が充実しています。

    東京誠心調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    ホテルへの就職が目標。将来はフランスでシェフとして働いてみたい!

    小学生の頃から家族の朝ごはんを作るほど料理が好きでした。一方でサッカーでも上を目指して大学進学も考えました。改めて将来を見つめなおし、手に職をつければ一生働けると思い、料理の道に進むことを決めました。

    東京誠心調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    おいしいデザートも提供できるフレンチのシェフになりたいです!

    小さい頃からパティシエに憧れ、最初は製菓を学ぼうと考えていました。しかし、「調理のほうが学びの幅が広く、就職の選択肢も広がるのでは?」と母からのアドバイスで調理師を目指すことに決めました。

    東京誠心調理師専門学校の学生

調理師科2年制の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    自分が作った炒飯をホテルでお客さまに提供できるようになることが今の一番の目標です

    憧れだったロイヤルパークホテル「中国料理 桂花苑」に就職を実現し、現在は作業効率を考えながら仕事を完璧にこなせるよう日々の業務に取り組んでいます。覚えることが多くて大変ですが、先輩方から褒められ、叱られながらも与えられた仕事をクリアできて新しいことを教えてもらえる瞬間は、自分自身…

    東京誠心調理師専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    お客さまの「おいしい」が原動力。大好きな中国料理でたくさんの笑顔が見たい!

    中国料理「煌蘭」のお客さま目線の企業理念と、名物のエビチリの美味しさに惚れ込んで入社しました。現在は調理補助として食材を切る仕込みを担当しています。中国料理の料理人としてできることが毎日少しずつ増えてきて、自分でも成長を実感できる職場です。忙しく働く中でもお客さまからいただく「お…

    東京誠心調理師専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    和・洋・中を学んでから日本料理の道へ。お客様の反応をダイレクトに感じたい!

    江戸時代から続く老舗の名店「なだ万」で、料理人としてのキャリアを磨いています。鉄板焼きはお客さまの目の前で調理してお出しするので、さまざまな所作もお客さまから見られる仕事です。しっかりと経験を積んで先輩方のようにスムーズな手さばきで、美しく調理できるように早く成長していきたいです…

    東京誠心調理師専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    素材の持ち味を引き出す繊細な和食を追求。いつかは、祖母と一緒にお店を開きたい!

    お店のメイン料理のひとつである「あげ炭火焼」をはじめ、「ブリの照り焼き」や「季節の田楽」など、炭火を使って焼き上げる調理を担当しています。素材の持つ美味しさを最大限引き出すために、炭火は最適な調理法ですが、その一方で焼き加減を見極めることが難しく、作り手の技量が問われるので、責任…

    東京誠心調理師専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    人を笑顔にできる料理に夢中。女性シェフのさきがけとなれるような存在を目指します!

    格式と伝統を誇る帝国ホテル東京。こちらのフランス料理店「レ セゾン」が私の職場です。すべてのお料理に、ティエリー・ヴォワザンシェフのこだわりが詰まっているので、どんな小さな工程でも気を引き締めて望んでいます。現在私が担当しているのは、魚料理の付け合わせ。ある日、1人のお客様から「…

    東京誠心調理師専門学校の卒業生

調理師科2年制の施設・設備

最先端のキャンパスで「健康で安全な食」について学ぼう!
食品安全マネジメントシステム「ISO 22000」にくわえ、食品製造工程中に危害防止につながる重要管理点をリアルタイムで監視・記録していく「HACCP」にも対応。食の衛生管理についても学ぶことができます。また、スチームコンベクションオーブン、ブラストチラー(急速冷却・冷凍機器)、IHレンジなども完備しています。

調理師科2年制の研修制度

フランス、イタリア、台湾、京都で、それぞれの食文化を体験しよう
ヨーロッパ(フランス・イタリア)、台湾、京都などで行う「国内・海外研修制度」も本校の大きな特長です。国内外の一流シェフから直接学べることはもちろん、調理場、市場、食品工場などの見学や異文化を体験するとこができます。ヨーロッパ研修(フランス・イタリア10日間)、台湾研修(台北・高雄5日間)、京都研修(5日間)

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制のオープンキャンパスに行こう

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制の学べる学問

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制の目指せる仕事

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制の資格 

調理師科2年制の取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • フードコーディネーター (3級、民) 、
  • 食品衛生責任者

食品技術管理専門士

調理師科2年制の目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

    食育インストラクター
    フードビジネスコーディネーター

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制の就職率・卒業後の進路 

調理師科2年制の主な就職先/内定先

    ザ・リッツ・カールトン東京、セルリアンタワー東急ホテル、横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ、プリンスホテル、富士屋ホテル、リゾートトラスト、銀水荘、アルカナ東京、モナリザ、オールイタリアンクラブ、レストランリューズ、うかい、日本料理紫水、九つ井、日影茶屋、WDI、煌蘭、三井倶楽部、グリーンハウス、東京エアポートレストラン、レストランラリューム、ティーノ カフェ、ル・シュクル、北里大学病院 ほか

※ 2021年3月卒業生実績 (学校全体)

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒144-0052東京都大田区蒲田3-21-4
TEL 045-290-6200(入学相談室)
koho@seishingakuen.ac.jp 

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都大田区蒲田3-21-4 「蒲田」駅東口より徒歩 8分
「京急蒲田」駅西口より徒歩 1分

地図

 

路線案内

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