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東京都認可/専修学校/東京

ムサシノチョウリシセンモンガッコウ

ダブルプログラム科

募集人数:
200人

調理師免許も取得できる実習中心のカリキュラムでお菓子作りのスペシャリストをめざす。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 140万円  (教材費等別途)
年限:2年制

学科の特長

カリキュラム

調理師免許とフードコーディネーターの資格を取得し、お菓子作りのスペシャリストをめざす
1年次では西洋料理、日本料理、中国料理、製菓・製パンをトータルで学び、2年間で無理なく調理師免許を取得。2年次には製菓・製パンの実習が大半を占める実践重視の指導を行うほか、幅広いカリキュラムで感性を高め、技術・知識を兼ね備えた製菓技術者を育成する。あわせてフードコーディネーターの資格も取得できる。

先生

元一流ホテルパティシエなど講師は製菓のスペシャリスト
ホテルニューオータニでパティシエブーランジェリエ統括課長を務めた平田憲巳氏を中心に、充実した授業を展開。その他、多彩な講師陣で本校のスイーツプログラムを支える。

卒業後

就職担当者とクラス担任との綿密な連携で高い就職率を誇る
製菓・製パンに特化した知識と技術を学びながら調理師としての技量も兼ね備えているので、就職先は製菓業界にとどまらず、調理師免許を活かした就職も可能。活躍できるフィールドが飛躍的に広がるので、多くの選択肢から自分に見合った就職先を見出せる。

施設・設備

常にトップクラスを求める最新の施設・設備
テレビなどの本格的な料理番組の収録ニーズにも応えられるキッチンスタジアムをはじめ、菓子作りの最新設備を備えた製菓専用実習室、「1人1台」の調理台がある実習室など、国内屈指の食情報の複合空間となっている。

雰囲気

アクセスも環境も抜群の地、池袋で学ぶ
JR山手線と埼京線、湘南新宿ラインのほか、地下鉄丸ノ内線、有楽町線、副都心線、東武東上線、西武池袋線が乗り入れる池袋。その活気あふれる駅(東口)から徒歩5分という恵まれた立地条件で、たくさんの仲間と夢を追いかけてほしい。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • フードコーディネーター

食品技術管理専門士

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> 、
    • 色彩検定(R)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル東京 、 ホテルニューオータニ東京 、 ホテルオークラ東京 、 ウェスティンホテル東京 、 ミリアルリゾートホテルズ 、 明治記念館調理室 、 アニヴェルセル 、 シェ松尾 、 銀座うかい亭 、 レストランアピシウス ほか

※ 内定先一覧 (学校全体)

2017年3月卒業予定者実績。2017年1月現在

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒171-0022 東京都豊島区南池袋3-12-5
フリーダイヤル 0120-510-331(携帯・PHS可)

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都豊島区南池袋3-12-5 「池袋」駅から東口を出て明治通りを新宿方面へ徒歩 5分

地図

 

路線案内

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