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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定/東京

シンジュクチョウリシセンモンガッコウ

新宿調理師専門学校 調理師本科 夜間部2年制

定員数:
120人

日本・西洋・中国料理と製菓すべてを幅広く学び、プロの現場で通用する高い知識と技術を週3日夜間2年で習得

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    カクテルと会話で上質なひとときを提供する

    街のバーやホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとするドリンクを提供する。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つだ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきている。

  • ソムリエ

    ワインのすべてに精通するスペシャリスト

    店を訪れたお客さまが料理に合うワインを選択できるようにサポートするほか、ワインを中心とした飲み物の選定・購入・管理、さらに販売促進の企画立案など、ワインに関連するあらゆる業務を担当するのがソムリエです。欧州諸国では権威のある職業とされており、日本でもソムリエが常駐するホテル・レストランが多くなりました。ソムリエには認定試験があり、取得すれば活躍の場がさらに広がります。ちなみに最近は野菜、温泉、みそなど、さまざまなものに“ソムリエ”をつけて専門家を認定する傾向がありますが、ここでは「ワインソムリエ」に限定して紹介します。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2023年度納入金 52万円  (諸経費別途必要。分割納入制度有。入学時納入金は34万7500円です。)
年限:2年制

新宿調理師専門学校 調理師本科 夜間部2年制の学科の特長

調理師本科 夜間部2年制の学ぶ内容

日本・西洋・中国料理から製菓まで!さらに学生レストランで実践の学びを!
2年間週3回の授業で調理師免許が取得できます。日本・西洋・中国料理・製菓、全てのジャンルの調理技術を基礎から応用まで効率よく習得することができます。更に学生主役のレストランでは、リアルにお客様をお招きして実践経験を積み、プロの調理師として必要な心構えや技能を身に付けていきます。

調理師本科 夜間部2年制の授業

1週間に3日。1日2限の余裕をもったカリキュラム
昼間部1年制と同様のカリキュラムを2年間かけて学びます。1年次は庖丁の使い方や食材の下処理など、調理についての技術、知識を基礎から学び、2年次は調理法(生、焼、煮、蒸、揚)を修得します。授業は1週間に3日。大学とのダブルスクールや働きながら学び、卒業と同時に調理師国家資格が取得できます。

調理師本科 夜間部2年制の先生

先生と生徒の距離が近い!学校生活から就職までいつでも親身にサポートします
調理実習を直接指導する先生は、調理師として実績を積んだ卒業生。和食伝承師でもある校長先生も卒業生!先生と生徒というよりも、調理業界の先輩と後輩として現場で通用する技術を指導していきます。また就職活動も一人ひとりの希望や適性に合わせて親身にサポート、就職後も良き相談相手として卒業生を支え続けます。

調理師本科 夜間部2年制の学生

  • point キャンパスライフレポート

    大学入学後、調理を学ぶため本校に入学。Wスクールで夢を叶えます!

    管理栄養士の資格を取りたいと考えて大学に入学しましたが、子どもの頃から興味があった調理を学びたいという思いが強まり、本校に進学しました。大学に通いながら、大好きな調理の技術を夜間部で学んでいます。

    新宿調理師専門学校の学生

調理師本科 夜間部2年制の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    老舗ホテルの歴史と伝統を感じながら調理師として成長していける喜びを感じています!

    1878年創業の箱根のリゾートホテル「富士屋ホテル」で働いています。入社1年目ですが、アミューズ(日本の先付に相当)、前菜、サラダ、サンドウィッチなどの調理や盛り付けをさせていただくことも多く、調理師になった実感を味わう毎日です。歴史と伝統のあるホテルに受け継がれてきた料理を作る…

    新宿調理師専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    仕事へのこだわりと向上心を持ち続け、お客さま方を感動させられる料理人になります!

    私は現在「ザ・リッツ・カールトン日光」のメインキッチンで働いています。これまではオムレツ・エッグベネディクトをはじめとした朝食の卵料理などを担当してきましたが、最近はディナーの前菜なども作らせていただけるようになりました。日頃、心掛けているのは国際的なホテルにふさわしい料理を妥協…

    新宿調理師専門学校の卒業生

調理師本科 夜間部2年制の卒業後

入学直後からの親身な就職指導で、生徒一人ひとりの希望と適性に合った就職をサポートします
就職先より卒業生は高い評価を得ており、企業規模も世界中に店舗を持つ企業から個人経営をする専門店まで、幅広い求人依頼が寄せられます。こうした信頼をもとに、全国のホテル、レストランなど、生徒一人ひとりの希望に応える親身な就職指導が可能な他、卒業後のキャリアサポートも充実しています。

調理師本科 夜間部2年制の施設・設備

和洋中のデモルーム、実習室を完備!実践の学びのできる学生レストランも常設!
先生の技を手元から細部まで確認できる大型液晶モニターを備えたデモルームは和・洋・中の3つ。実習室は和・洋・中に製菓を加えた4つあります。更には2022年11月に実践の学びができる直営レストランをOPENし、授業で学んだことをレストランですぐ実践できる学びやすく、実力のつく新しい環境を整えています。

調理師本科 夜間部2年制の雰囲気

バックグラウンドは違っても、同じ目標を持つクラスメイトが共に学びます
幅広い年齢層の生徒が同じクラスで学んでいます。大学生もいれば社会人もいます。年齢や立場などバックグラウンドは異なっても、調理に対する目標は同じ。意識の高いクラスメイトと切磋琢磨しながら、活気にあふれた雰囲気の中で料理に取り組めます。

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調理師本科のOCストーリーズ

新宿調理師専門学校 調理師本科 夜間部2年制の学べる学問

新宿調理師専門学校 調理師本科 夜間部2年制の目指せる仕事

新宿調理師専門学校 調理師本科 夜間部2年制の資格 

調理師本科 夜間部2年制の取得できる資格

  • 調理師<国>

食品技術管理専門士(社団法人 全国調理師養成施設協会認定)

調理師本科 夜間部2年制の目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

新宿調理師専門学校 調理師本科 夜間部2年制の就職率・卒業後の進路 

調理師本科 夜間部2年制の主な就職先/内定先

    (株)ひらまつ、トランジットジェネラルオフィス、(株)WDI JAPAN、リゾートトラスト、グランドハイアット東京、富士屋ホテル、ハイアットリージェンシー東京、ハレクラニ沖縄、パークハイアット東京、コンラッド東京、プリンスホテル、東急リゾートステイ(株)、池の平ホテル、グランドニッコー東京、銀座うち山、たん熊北店、龍名館、日本橋伊勢定、紋屋、東天紅、南国酒家、筑紫樓、中国飯店、維新號、RTコーポレーション、こどもの森グループ、東洋食品、藤江、CTMサプライ、レオック、エームサービス、エム・ティー・フード、医療社団法人 愽栄会 ほか

※ 2023年3月卒業生実績 (学校全体)

新宿調理師専門学校 調理師本科 夜間部2年制の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒160-0023 東京都新宿区西新宿6-5-3
フリーダイヤル0120-419-811(入学相談室)
info@shincho.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都新宿区西新宿6-5-3 「新宿」駅から徒歩8分
「西武新宿」駅から徒歩8分
「西新宿」駅から徒歩3分
「都庁前」駅から徒歩5分

地図

 

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