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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定/東京

シンジュクチョウリシセンモンガッコウ

新宿調理師専門学校 調理師専修科 昼間部2年制

定員数:
160人

基礎から応用まで。日本・西洋・中国料理と製菓すべてを幅広く学び、プロの現場で通用する高い知識と技術を習得

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    カクテルと会話で上質なひとときを提供する

    街のバーやホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとするドリンクを提供する。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つだ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきている。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2024年度納入金 137万円  (諸経費別途必要。分割納入制度有。入学時納入金は76万円です。)
年限:2年制

新宿調理師専門学校 調理師専修科 昼間部2年制の学科の特長

調理師専修科 昼間部2年制のカリキュラム

2年制では和・洋・中全てのジャンルに加え、鮨・鰻・カクテルなど多様なジャンルも学べる
1年目には調理師免許に必要な知識と技術を学びます。2年目はさらに、多様な進路選択に対応できるように、鮨・鰻・天ぷら・サービス・カクテル・フルーツカットなど様々なジャンルの学びができます。また、インターシップも充実しているので在学中に現場での実践の学びをすることができます。

調理師専修科 昼間部2年制の先生

先生と生徒の距離が近い!学校生活から就職までいつでも親身にサポートします
調理実習を直接指導する先生は、調理師として実績を積んだ卒業生。先生と生徒というよりも、調理業界の先輩と後輩として現場で通用する技術を指導していきます。また就職活動も一人ひとりの希望や適性に合わせて親身にサポート、就職後も良き相談相手として卒業生を支え続けます。
  • point こんな先生・教授から学べます

    一般のお客様に開放している学生レストランで、生徒に調理と接客の技術を実践的に指導

    調理現場で求められる実践的な技術を、着実に高まるよう指導することが同校の特色。それを象徴しているのが学生レストランでの実習だ。一般のお客様向けに設けられた学内のレストランで、生徒が中心となって調理から接客までを行っており、清水先生は副料理長として指導している。同施設は調理場全体が…

    新宿調理師専門学校の先生
  • point こんな先生・教授から学べます

    教えない“余白”をつくる。自分で気づく喜びが、成長速度を上げる

    調理の技法や段取りを伝える際、生徒にわかりやすい言葉で伝えることをモットーにしている市川先生。入学前に調理経験がないという人にも理解しやすい授業。そんな先生がもう一つ心がけていることは、1から10まで全てを教え切らないということ。あえて伝えない “余白”を設けてヒントを出し、生徒…

    新宿調理師専門学校の先生

調理師専修科 昼間部2年制の実習

レストラン実習でより実践的な学びを
学校1階に併設された学生レストランでリアルにお客様をお招きし、授業で学んだことを存分に発揮することで実践経験を積み、授業だけではない、リアルな経験により調理師としての力を養います。更に外部会場での農体験も行い、調理師として必要な心も養います。

調理師専修科 昼間部2年制の学生

  • point キャンパスライフレポート

    五感で味わう和食の魅力を、世界の人々に届けることが将来の夢です!

    日本料理の調理師だった父が料理をつくる姿に、幼い頃から憧れていました。休日に父の料理を家族で食べる際の楽しさは格別で、私も料理で人を幸せにできる仕事に就きたいと思い、この分野を選びました。

    新宿調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    「おいしい!」が飛び交う、自分のお店を開店するのが夢です

    「楽しい!」と思うことを仕事にしたいと思って高校時代に進路を検討し、いき着いたのが調理師でした。当時は毎日自分のお弁当をつくっていてそれがとても楽しかったので、「私に向いているかも」と思いました。

    新宿調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    スポーツへの情熱を、今は調理へ。料理でたくさんの笑顔をつくります

    私が作った料理を食べた家族が、「おいしい!」といって幸せそうな表情になる。そんな経験を何度かしたことが、この分野を選んだきっかけ。料理で笑顔の花をたくさん咲かせたいと思い、本校に進学しました。

    新宿調理師専門学校の学生

調理師専修科 昼間部2年制の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    料理で笑顔を引き出し、幸せな時間を生み出せたときに、仕事のやりがいを感じます

    森ビルホスピタリティコーポレーションの会員制施設で調理師として働いています。施設内のラウンジやルームサービスで料理を提供する仕事です。一年前に難しいと感じた調理技術を習得できたり、難度の高い仕事を任せられたりしたときには、自分の成長を実感できて嬉しく思います。でも一番やりがいを感…

    新宿調理師専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    学校で学んだ知識や礼儀を大切にしながら人に喜びを与えられるパティシエになります!

    新宿のラグジュアリーホテル「パークハイアット東京」のペストリー・キッチンでパティシエをしています。レストランやウェディング・会食などで提供するデザートと、ペストリー・ブティックで販売するケーキを作るのが仕事。国際的なホテルで働くこと自体が喜びなのですが、SNSに画像とともに投稿さ…

    新宿調理師専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    日本料理の繊細で奥深い味わいを多くのお客さまに届けるため、日々、精進しています!

    富山から直送される新鮮な海の幸、山の幸をコースで楽しんでいただく「泉岳寺門前 紋屋」の調理主任として煮物やお椀を仕上げる煮方を務めています。日頃から心掛けているのは食材を見る目を鍛えるということ。同じ食材でも日によって鮮度や状態は変わってくるため、そこを見極めて魚や野菜が持ってい…

    新宿調理師専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    お客さまにとっての特別な日を彩る料理をつくることに喜びとやりがいを感じます

    世界的に著名な渡辺雄一郎シェフがエグゼクティブシェフを務めるフランス料理店「ナベノイズム」のスーシェフ(副料理長)として、主に肉料理の下処理から火入れまでを担当しています。後輩たちの指導という重責もあり、調理場の動きを見ながらスムーズな調理とキッチンの調和を図るように心掛けていま…

    新宿調理師専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    日々の仕事を通して新しい知識や技を吸収し誰からも信頼される調理師を目指します!

    東天紅上野本店のレストラン「ルーキスガーデン上野」が私の職場です。主に食材のカットなどの下処理を担当していますが、ランチタイム・メニューの酢豚やエビチリなどを作らせていただくこともあります。長い歴史を持つ中国料理の名店に求められるクオリティは高く、鍋を振る際には緊張もしますが、自…

    新宿調理師専門学校の卒業生

調理師専修科 昼間部2年制の卒業後

担任教員・実習教員による徹底したサポートで就職に強い
全国のホテル、レストランから、個人経営する専門店、給食関係など幅広い求人依頼が寄せられます。6月には“フレンドリー企業様“による企業説明会が卒業年次の生徒たちに向けて実施されます。卒業後のキャリアサポートも充実しています。

調理師専修科 昼間部2年制の施設・設備

和洋中のデモルーム、実習室を完備!実践の学びのできる学生レストランも常設!
先生の技を手元から細部まで確認できる大型液晶モニターを備えたデモルームは和・洋・中の3つ。実習室は和・洋・中に製菓を加えた4つあります。更には実践の学びができる直営レストランを1階に設け、授業で学んだことをレストランですぐ実践できる学びやすく、実力のつく新しい環境を整えています。

調理師専修科 昼間部2年制の研修制度

ホテル等での一ヶ月の研修を通して、調理師としての就職先が明確に
校外実習は、ホテルやレストラン、料亭、給食施設、病院など、就職先となるような職場で一ヶ月の研修となります。就職活動前の実施で、将来の進路決定の参考となるはずです。また、なかには実習期間の頑張りと実力が評価され、そのまま校外実習先に就職する学生もいます。調理師としての大きな成長につながる研修制度です。

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調理師専修科のOCストーリーズ

新宿調理師専門学校 調理師専修科 昼間部2年制の学べる学問

新宿調理師専門学校 調理師専修科 昼間部2年制の目指せる仕事

新宿調理師専門学校 調理師専修科 昼間部2年制の資格 

調理師専修科 昼間部2年制の取得できる資格

  • 調理師<国>

食品技術管理専門士(社団法人 全国調理師養成施設協会認定)

調理師専修科 昼間部2年制の目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

新宿調理師専門学校 調理師専修科 昼間部2年制の就職率・卒業後の進路 

調理師専修科 昼間部2年制の主な就職先/内定先

    (株)ひらまつ、トランジットジェネラルオフィス、(株)WDI JAPAN、リゾートトラスト、グランドハイアット東京、富士屋ホテル、ハイアットリージェンシー東京、ハレクラニ沖縄、パークハイアット東京、コンラッド東京、プリンスホテル、東急リゾートステイ(株)、池の平ホテル、グランドニッコー東京、銀座うち山、たん熊北店、龍名館、日本橋伊勢定、紋屋、東天紅、南国酒家、筑紫樓、中国飯店、維新號、RTコーポレーション、こどもの森グループ、東洋食品、藤江、CTMサプライ、レオック、エームサービス、エム・ティー・フード、医療社団法人 愽栄会 ほか

※ 2023年3月卒業生実績 (学校全体)

新宿調理師専門学校 調理師専修科 昼間部2年制の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒160-0023 東京都新宿区西新宿6-5-3
フリーダイヤル0120-419-811(入学相談室)
info@shincho.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都新宿区西新宿6-5-3 「新宿」駅から徒歩8分
「西武新宿」駅から徒歩8分
「西新宿」駅から徒歩3分
「都庁前」駅から徒歩5分

地図

 

路線案内


新宿調理師専門学校(専修学校/東京)

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