栄養・食物学ってどんな学問？
栄養・食物学の学び方
調査
地域の栄養調査や年齢別の食事スタイルなどを調査し分析する。
実習
栄養指導実習では、自分をモデルにして食事調査を行い、栄養バランスを検討したり、調理実習では、料理を実際につくる。集団給食実習など、実際に数百人分つくる実習もある。
実験
食品から栄養素や成分を取り出したり成分を組み合わせるなど化学的な実験も多い。
栄養・食物学 学びのフィールド
栄養、食物、食品の３つの分野に分けられる。
食物学分野
調理科学
熱の加え方や硬さ、味の好みなどを総合的にとらえ、美味しさとは何かを解明していく。
調理実習
さまざまな料理を実際につくり、効果的な調理方を習得していく。
栄養学分野
臨床栄養学
栄養と病気の関係を学び食事療法のあり方や食事による病気の予防法を学ぶ。
栄養指導論
栄養相談や調理実演など、病気や地域で指導に当たるときの効果的な方法を学ぶ。
食生活論
国別・世代別に食スタイルの比較や食習慣の分析を通して食生活のあり方を考える。
食品学分野
食品衛生学
食品を衛生的に扱う方法や食品を安全に管理する方法を学ぶ。
食品微生物学
発酵やカビなど食品に作用する微生物の種類や働きを学ぶ。
貯蔵学
防腐、冷凍、密閉など食品を貯蔵する原理と手法を学ぶ。
食品材料学
食品に使用されている材料の分析や成分分析を通して安全な食品のあり方を探る。
もっと先生たちに聞いて見よう
現役パティシエとして実践的な技と知識を教えてくれる先生
西九州大学佐賀調理製菓専門学校 パティシエ科田中 昌信先生
臨床現場で求められる管理栄養士を育成する先生
天使大学 看護栄養学部栄養学科坂本 洋子准教授
企業や地域の人と関わり、即戦力となる管理栄養士を目指せます
札幌保健医療大学 保健医療学部 栄養学科荒川 義人教授
もっと在校生たちに聞いて見よう
皆が笑顔になれるお菓子を作れるようなパティシエを目指しています
大阪夕陽丘学園短期大学 キャリア創造学科 製菓クリエイトコース
中野 みつきさん
食を通して、人に寄り添った仕事ができるようになりたい
金沢学院大学 栄養学部 栄養学科
大郷莉奈さん
勉強や学生生活、なんでも相談しやすい環境が整っています
愛知みずほ短期大学 生活学科 食物栄養専攻
田中 佑奈さん
もっと卒業生たちに聞いて見よう
お客様に対しても、仕事仲間に対しても、相手の気持ちを考えることを大切にしています
服部栄養専門学校 調理師本科
小川 苗さん
液体調味料の製品を開発。「世界でたった一つの味」をつくっていきます
聖徳大学 人間栄養学部人間栄養学科
武江 宥果さん
フランス料理のコンクールで世界チャンピオンに。さらに上をめざして、技術を磨きます。
京都調理師専門学校 調理師科
林 啓一郎さん
全国のオススメの学校
-
関東学院大学(栄養学部)横浜・神奈川をフィールドに学ぶ4年間。2023年、横浜都心部に新キャンパス誕生。私立大学／神奈川 -
大宮こども専門学校(こども総合学科)保育士・幼稚園教諭の資格をダブル取得！8種類の学び方で強みを持った保育者に。専門学校／埼玉 -
ハッピー製菓調理専門学校(パティシエ科)製菓も調理も学び、最強の職人を目指す！専門学校／千葉 -
東京リゾート＆スポーツ専門学校(栄養トレーナーコース)トレーナー、インストラクター、体育教員、スポーツの知識をもった保育者を目指す！専門学校／東京 -
秋田県立大学(応用生物科学科)少人数教育・実践的な指導・学生の自主研究により、21世紀を担う次代の人材を育成国公立大学／秋田 -
沖縄こども専門学校(保育科)保育士・幼稚園教諭の資格をダブル取得！6種類の学び方で強みを持った保育者に。専門学校／沖縄 -
兵庫大学(健康システム学科)教育、保育、経済、公務員、国際、看護、管理栄養、体育、養護、社会福祉のプロへ私立大学／兵庫 -
修文大学(管理栄養学科)人々の健康増進、生活の質向上に貢献できる管理栄養士や看護師、臨床検査技師を目指す私立大学／愛知 -
大原医療福祉製菓専門学校梅田校(製菓・製パン系コース)資格・就職に強い大原！医療事務、パティシエ、介護、希望の業界への就職を叶えよう！専門学校／大阪 -
専門学校 福岡ビジョナリーアーツ(フードクリエイト学科)製菓・ペット・ウェディングを学ぶ！2年間で1800時間、充実の実習時間を確保！専門学校／福岡
関連する仕事・資格もチェックしよう
関連する記事
-
高校生で起業ってアリ？世界屈指の大富豪であるビル・ゲイツが、高校在学中に起業したというのは、けっこう有名なエピソード。やはり才能のある人は、若いころから周りの一歩先を進んでいるよう。 アメリカと比べると、日本で高校生が …
-
「おいしい」を自在に表現！世界を舞台にする調理師のお仕事「自分の腕と技術で勝負できる仕事に就きたい」。 和食創作料亭で料理長を務める金野伸也さん（27歳）は、進路で悩んでいた高校時代、「衣、食、住に関係する仕事に就きなさい」と担任の先生からアドバイスを …
-
「おいしくてヘルシー」でみんなを笑顔にする栄養士の魅力毎日の食事がおいしくてヘルシーだったら、みんなが笑顔になる。 そんな食事の献立を考えて、栄養についてのアドバイスをするのが、栄養士という仕事。では実際、どんな風に働いているのだろう？栄養士の仕事を …
-
スポーツ管理栄養士になるにはどうすればいい？トップアスリートを支える栄養士に聞いた！「スポーツ選手を支えられる仕事をしたい」または、「食べることが好きだから、それを仕事にしたい」と思っている人に注目してほしいのが、管理栄養士(https://shingakunet.com/bunny …
